Caribe
Coleção Abril - Cozinha do Mundo
- Lançamento:
- 26/11/2010
- O Caribe encanta por sua natureza, pelas praias de cartão-postal e o mar de águas cristalinas. Tamanha exuberância acaba deixando em segundo plano uma outra joia que merece ser descoberta: a sua gastronomia. Ela é feita de receitas simples, preparadas com ingredientes frescos, cujo resultado são pratos de inigualável sabor. Este livro da coleção COZINHA DO MUNDO reúne as melhores preparações das principais ilhas da região e também a criação dos grandes chefs locais.
-
- Entradas
-
-
01. Arroz à cubana
comente
-
02. Arroz com feijão-preto
comente
-
03. Arroz com Frango
comente
-
04. Arroz frito
comente
-
05. Banana madura frita
comente
-
06. Batatas Recheadas e Salsa Criolla
comente
-
07. Batatas recheadas e salsa criolla
comente
-
08. Bolinhos de banana-verde com torresmo
comente
-
09. Bolinhos de cará
comente
-
10. Coquetel de Camarão
comente
-
11. Creme de queijo
comente
-
12. Feijão-preto
comente
-
13. Fufú de Banana
comente
-
14. Mandioca com molho
comente
-
15. Mandioca Frita
comente
-
16. Rodelas de banana-verde fritas
comente
-
17. Salada Caribenha
comente
-
18. Salada de Abacate
comente
-
19. Salgadinhos Fritos
comente
-
20. Tamal na própria folha
comente
-
21. Tarteletes de banana com camarão
comente
-
01. Arroz à cubana
-
- Pratos principais
-
-
01. Camarão termidor
comente
-
02. Carne Assada
comente
-
03. Carne-seca e salgada
comente
-
04. Costela com arroz e feijão
comente
-
05. Cozido de 7 carnes
comente
-
06. Cozido de carne com batatas
comente
-
07. Cozido de Frango
comente
-
08. Croquetes Criollos
comente
-
09. Cubos de porco fritos
comente
-
10. Ensopado de milho
comente
-
11. Filé mignon
comente
-
12. Frango com ropa vieja
comente
-
13. Frango Empanado
comente
-
14. Lagosta ao molho
comente
-
15. Pargo ao molho Jerk
comente
-
16. Pernil Assado
comente
-
17. Pernil de cordeiro e camarão
comente
-
18. Peru ao molho de laranja
comente
-
19. Picadinho
comente
-
20. Polenta com guisado de cabrito
comente
-
21. Refogado de peixe e camarão
comente
-
22. Ropa vieja
comente
-
23. Vaca frita
comente
-
01. Camarão termidor
Batatas Recheadas e Salsa Criolla
3 votos- Tempo de Preparo:
- 30 minutos
- Rendimento:
- 4 porções
Experimente com um tinto jovem de uvas Cabernet Sauvignon.
Ingredientes:
Para as batatas
- 6 batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola bem picada
- 1 dente de alho picado
- 150 g de patinho bovino moído
- 150 g de lombo de porco moído
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca para empanar
- óleo para fritar
Para a salsa criolla cubana
- 2 colheres (sopa) de óleo de milho
- 200 g de polpa de tomates frescos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 ml de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1 colher (café) de açúcar
- 3 colheres (café) de sal
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Prepare as batatas: cozinhe-as em uma panela com água, até que estejam macias, e passe-as pelo espremedor para obter um purê. Acrescente a manteiga, amassando os dois ingredientes
com um garfo. Reserve. Em uma frigideira com o azeite,refogue a cebola e o alho. Acrescente as carnes moídas e acerte o sal. Modele bolinhos de tamanho médio com o purê.
Faça um furo no meio de cada bola e recheie-as com as carnes preparadas, fechando a abertura com o próprio purê. Passe os bolinhos na farinha de trigo, no ovo batido e, por último,na farinha de rosca. Frite-os em uma frigideira com bastante
óleo quente. Escorra-os sobre papel-toalha e reserve.
Prepare a salsa criolla cubana: em uma frigideira com o óleo, refogue a polpa de tomates, a cebola e os dentes de alho.
Adicione o vinho branco e cozinhe por 5 minutos, reduzindo um pouco o molho. Coloque o louro, o açúcar, o sal e a pimenta, e cozinhe até ter um molho encorpado.
Disponha os bolinhos de batata recheados em uma travessa, regue-os com o molho e sirva.
com um garfo. Reserve. Em uma frigideira com o azeite,refogue a cebola e o alho. Acrescente as carnes moídas e acerte o sal. Modele bolinhos de tamanho médio com o purê.
Faça um furo no meio de cada bola e recheie-as com as carnes preparadas, fechando a abertura com o próprio purê. Passe os bolinhos na farinha de trigo, no ovo batido e, por último,na farinha de rosca. Frite-os em uma frigideira com bastante
óleo quente. Escorra-os sobre papel-toalha e reserve.
Prepare a salsa criolla cubana: em uma frigideira com o óleo, refogue a polpa de tomates, a cebola e os dentes de alho.
Adicione o vinho branco e cozinhe por 5 minutos, reduzindo um pouco o molho. Coloque o louro, o açúcar, o sal e a pimenta, e cozinhe até ter um molho encorpado.
Disponha os bolinhos de batata recheados em uma travessa, regue-os com o molho e sirva.