China
Coleção Abril - Cozinha do Mundo
- Lançamento:
- 24/09/2010
- Antes de se tornar uma potência econômica, a China era conhecida no Ocidente graças à gastronomia. Aprendemos a gostar dos rolinhos recheados com carne e verdura, dos pastéis cozidos no vapor, do arroz e do macarrão shop-suey, dos temperos à base de molho de soja, da sábia mistura agridoce. Esses exemplos foram os que chegaram até nós. Porque a cozinha chinesa vai muito além, como mostra este volume da coleção COZINHA DO MUNDO.
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- Entradas
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01. Algas crocantes
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02. Brócolis salteados com pimentão
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03. Cogumelos com broto de bambu
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04. Couve-chinesa com cogumelos e macarrão
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05. Cozido de verduras da estação
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06. Empanadinhas chinesas
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07. Ervilhas frescas com camarão
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08. Espinafres frescos
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09. Lagostins moídos e fritos
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10. Rolinhos de pitu
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11. Rolinhos primavera
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12. Rolos de acelga
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13. Salada de caranguejo
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14. Salada de cogumelos e camarão
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15. Salada de pepino e lombo
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16. Sopa com pimenta de sichuan
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17. Sopa de espinafre e ovo
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18. Sopa de macarrão
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19. Sopa de mariscos com gengibre
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20. Sopa de vitela e tofu
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21. Tofu picante
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22. Torradas de lagostins
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23. Triângulos de porco com gergelim
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24. Wonton ao vapor
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25. Wonton crocante
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01. Algas crocantes
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- Pratos principais
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01. Arroz com abacaxi e camarão
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02. Arroz com vegetais
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03. Arroz frito à moda do cantão
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04. Caçarola de arroz com frango ao curry
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05. Dourada aos cinco aromas
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06. Dourada na chapa
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07. Filé com pimenta
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08. Frango agridoce
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09. Frango ao alho
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10. Frango com especiarias
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11. Lagostins com abacaxi
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12. Lagostins com lâminas de presunto
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13. Lombo com especiarias
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14. Lombo de porco agridoce
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15. Macarrão com lula e camarão
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16. Macarrão com verduras
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17. Macarrão de arroz ao curry
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18. Macarrão de arroz com vitela
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19. Macarrão oriental
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20. Merluza picante
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21. Pato assado mandarim
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22. Pato crocante
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23. Robalo ao vapor
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24. Tamboril com cogumelos
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25. Tamboril com gengibre
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26. Vitela com verduras da estação
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01. Arroz com abacaxi e camarão
Frango agridoce
26 votos- Tempo de Preparo:
- 20 minutos
- Rendimento:
- 4 porções
Sirva com um branco de uvas Chardonnay com toques de abacaxi.
Ingredientes:
Para o frango
- 150 g de farinha de trigo
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 100 ml de água
- 8 filés de peito de frango (cerca de 1 kg no total) cortados em tiras de ½ cm
- Sal a gosto
- Óleo de soja para fritar
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- 1 cebola grande cortada em cubos
Para o molho
- 150 ml de água
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 15 ml de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de fécula de batata diluída em ½ xícara (café) de água fria
Para a finalização
- 1 rodela de abacaxi em calda cortado em cubos
Modo de Preparo:
Prepare o frango: em uma vasilha, misture a farinha, o fermento e a água. Faça uma massa homogênea e deixe repousar na geladeira por 2 horas. Passado esse tempo, tempere as tiras de frango com o sal e passe-as na massa. Em seguida, frite- as no óleo, a 180 °C, por 3 minutos. Em seguida, leve uma frigideira com o óleo ao fogo e coloque o pimentão, a cebola e as tiras de frango empanadas. Salteie por 15 segundos.
Prepare o molho: (veja a receita Wonton crocante, na página 70). Sirva as tiras de frango em uma travessa decorada com o abacaxi em calda e o molho à parte.
Prepare o molho: (veja a receita Wonton crocante, na página 70). Sirva as tiras de frango em uma travessa decorada com o abacaxi em calda e o molho à parte.