Escandinávia

Coleção Abril - Cozinha do Mundo

Lançamento:: 12/11/2010
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: No imaginário popular, a Escandinávia é a terra dos vikings e dos pratos à base de arenque, bacalhau e salmão. Esses, sem dúvida, são pontos em comum entre Dinamarca, Noruega, Suécia e Finlândia. Entretanto, reduzir a gastronomia dos países aos pescados é um pecado. A delícia dessa cozinha está justamente na variedade dos ingredientes e nas diferenças regionais. Este volume da coleção COZINHA DO MUNDO reúne as principais receitas escandinavas e as criações de chefs premiados.

Entradas
1. 01. Arenque com creme de leite
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2. 02. Arenque marinado com especiarias
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3. 03. Bolo de peixe
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4. 04. Canapé de camarão
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5. 05. Consomê dinamarquês
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6. 06. Coquetel de arenques
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7. 07. Coquetel de camarão
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8. 08. Empanadas de arroz
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9. 09. Ovos recheados com anchova
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10. 10. Pão de centeio com arenque
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11. 11. Pão de centeio com enguia
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12. 12. Pão integral com salmão marinado
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13. 13. Salada com bacalhau
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14. 14. Salada de inverno
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15. 15. Salmão fresco salgado
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16. 16. Sopa de aspargos
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17. 17. Sopa de ervilha
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18. 18. Sopa de salmão
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19. 19. Tortinhas de frango e aspargos
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Pratos principais
1. 01. Cordeiro com repolho
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2. 02. Salmão ao molho gravlax
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3. 03. A tentação de jansson
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4. 04. Almôndegas ao molho de creme de leite
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5. 05. Almôndegas ao molho de salsão
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6. 06. Almôndegas de peixe
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7. 07. Almôndegas finlandesas ao forno
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8. 08. Bacalhau, tomate e queijo
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9. 09. Bife à moda dinamarquesa
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10. 10. Cachorro-quente à dinamarquesa
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11. 11. Contrafilé
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12. 12. Cozido de carne, batata e cebola
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13. 13. Cozido de galinha com verduras
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14. 14. Cozido de porco
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15. 15. Filé de porco com batatas e ervilhas
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16. 16. Filés russos de peixe
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17. 17. Frango com aquavit
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18. 18. Gratinado de bacon e champignons
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19. 19. Guisado de carne ao forno
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20. 20. Linguado ao molho de salsinha
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21. 21. Lombo com cebola e molho roti
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22. 22. Majao cruceño
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23. 23. Peito de pato com mel
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24. 24. Pescado a lo macho
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25. 25. Picadinho com batata
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26. 26. Rolos de repolho
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27. 27. Saice tarijeño
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28. 28. Salmão com molho de cebolinha
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29. 29. Truta en tomatada
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Sobremesas
1. 01. Arroz com leite
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2. 02. Biscoitos amanteigados
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3. 03. Biscoitos amanteigados
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4. 04. Compota de morangos com leite
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5. 05. Compota de ruibarbo com creme
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6. 06. Flã de limão
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7. 07. Macedônia de frutas com creme
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8. 08. Pãezinhos de passas
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9. 09. Pudim ao molho de cereja
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10. 10. Sobremesa de maçã
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11. 11. Torta de mirtilos
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Biscoitos amanteigados

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Tempo de Preparo:: 40 MINUTOS
Rendimento:: 4 PORÇÕES

Dispense-o. Prefira uma xícara de chá ou um cappuccino bem tirado

Ingredientes:

100 g de açúcar
120 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (café) de essência de baunilha
1 ovo ligeiramente batido
1 a 2 colheres (café) de água

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, misture a manteiga, o açúcar, a farinha, o sal, a essência de baunilha e o ovo, até obter uma massa elástica e homogênea. Se estiver muito seca, acrescente a água. Faça uma bola, embrulhe-a em filme plástico e reserve-a na geladeira por 30 minutos. Depois, modele os biscoitos da forma que desejar. Disponha-os em uma assadeira e leve-os para assar em forno preaquecido, a 175 ºC, por 12 a 15 minutos.