Países Andinos

Coleção Abril - Cozinha do Mundo

Lançamento:: 19/11/2010
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: Chile, Bolívia, Peru, Colômbia, Equador e Venezuela dividem os Andes, o passado inca e a colonização espanhola. Esse tripé, em termos gastronômicos, resultou em uma cozinha de muitos ingredientes em comum e, ao mesmo tempo, variada e de sabores intensos. A mesa dos países andinos é rica em todos os sentidos, como mostra este volume da coleção COZINHA DO MUNDO, que reúne as melhores receitas da região.

Entradas
1. 01. Cazuela
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2. 02. Ceviche
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3. 03. Ceviche limeño
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4. 04. Cheviche Limeño
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5. 05. Chicharron de frutos do mar
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6. 06. Choros a la chalaca
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7. 07. Ensalada a la chilena
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8. 08. Humita
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9. 09. Palta reina
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10. 10. Papa a la huancaína
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11. 11. Plato paceño
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12. 12. Polvo al olivo
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13. 13. Puka kapas
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14. 14. Sopa de mani
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15. 15. Tiradito de ají amarillo
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16. 16. Tomates rellenos
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Pratos principais
1. 01. Chupe de camarones
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2. 02. Ají de gallina Para a base de ají
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3. 03. Ají de lengua
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4. 04. Arroz chaufa
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5. 05. Carapulcra
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6. 06. Chairo paceño
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7. 07. Charquicán
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8. 08. Jakonta
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9. 09. Locro
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10. 10. Pancutras
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11. 11. Picana
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12. 12. Porotos granados con pilco
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13. 13. Porotoscon rienda
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14. 14. Sajta de pollo
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15. 15. Tacu tacu a lo pobre
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Sobremesas
1. 01. Arroz com leite e morangos
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2. 02. Crema volteada de lucuma
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3. 03. Derrumbado de chirimoia com merengue
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4. 04. Dulce de cayote
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5. 05. Leche nevada
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6. 06. Mazamorra
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7. 07. Mote con huesillos
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8. 08. Peras a la menta
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9. 09. Picarones com mel de rapadura
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10. 10. Sopaipillas pasadas
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11. 11. Tawa tawas
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12. 12. Torta mil hojas
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13. 13. Tres leches
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Cheviche Limeño

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Tempo de Preparo:: 15 MINUTOS
Rendimento:: 4 PORÇÕES

Prove com um chileno de uvas Sauvignon Blanc bem seco.

Ingredientes:

2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e picadas
1 colher (sopa) de coentro picado
2 dentes de alho bem picados
Sal a gosto
Suco de 10 limões tahiti
3 pedras de gelo
1 cebola roxa média bem fatiada

Modo de Preparo:

Coloque os cubos de peixe em uma vasilha. Adicione as pimentas, o coentro, o alho e o sal. Acrescente o suco de limão e as pedras de gelo, misturando bem. Tire as pedras de gelo e junte a cebola. Sirva em um prato fundo com um pouco do caldo.