Tailândia

Coleção Abril - Cozinha do Mundo

Lançamento:: 05/11/2010
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: As terras férteis e a farta produção agrícola marcam a cozinha tailandesa. Trata-se de uma gastronomia que combina sabores picantes a uma grande variedade de frutas, verduras e pescados. Além disso, os cozinheiros tailandeses são conhecidos pelo capricho na apresentação dos pratos. Assim, uma refeição típica é uma experiência igualmente saborosa ao paladar e aos olhos. Este volume da coleção COZINHA DO MUNDO reúne as tradicionais receitas da Tailândia e as criações de seus grandes chefs.

Entradas
1. 01. Arroz frito com alho
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2. 02. Arroz frito com frango
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3. 03. Bolinhos de lagostins
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4. 04. Bolinhos de peixe com salada
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5. 05. Brochetes de porco marinados
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6. 06. Espetinhos de frango com molho
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7. 07. Frango frito em folhas de pândano
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8. 08. Pão de centeio com rosbife
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9. 09. Rolinhos primavera
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10. 10. Salada de carne com berinjela
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11. 11. Salada de grapefruit com especiarias
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12. 12. Salada de papaia verde
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13. 13. Salada de salmão com especiarias
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14. 14. Salada tailandesa de lagostins
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15. 15. Sopa com macarrão de arroz
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16. 16. Sopa picante de frango
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17. 17. Sopa picante de lagostins com limão
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18. 18. Sopa picante do mar
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19. 19. Trouxinhas de porco ao vapor
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Pratos principais
1. 01. Curry seco de carne bovina
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2. 02. Filé ao curry verde
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3. 03. Filé mignon ao curry vermelho
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4. 04. Frango salteado com gengibre
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5. 05. Frango salteado com gengibre
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6. 06. Lagostins agridoces
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7. 07. Lagostins ao curry verde
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8. 08. Musse de frutos do mar ao vapor
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9. 09. Pato ao curry vermelho
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10. 10. Peixe picante ao vapor com limão
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11. 11. Salmão com curry vermelho
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12. 12. Tortilhas recheadas com porco
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13. 13. Verduras salteadas
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14. 14. Vieiras salteadas com verduras
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Sobremesas
1. 01. Creme de coco com castanhas
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2. 02. Flã de abóbora
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3. 03. Gemas de ovo com açúcar
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4. 04. Manga com arroz
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5. 05. Pudim de banana
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6. 06. Pudim de banana e arroz
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7. 07. Rosas doces
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8. 08. Rubis vermelhos
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9. 09. Torta de coco
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10. 10. Tortinhas finlandesas
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Frango salteado com gengibre

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Tempo de Preparo:: 50 MINUTOS
Rendimento:: 4 PORÇÕES

Dispense-o. Prefira uma cerveja leve de baixa fermentação

Ingredientes:

2 minicebolas cortadas em cubos
4 filés de frango cortados em cubos
200 g de shiitake cortado em tiras
4 colheres (sopa) de gengibre ralado
2 pimentas dedo-de-moça cortadas em tiras
3 pimentas-malaguetas verdes cortadas em tiras
3 colheres (sopa) de molho de peixe (veja em Ingredientes, na pág. 158)
2 colheres (café) de açúcar
2 cebolinhas com bulbo picadas

Modo de Preparo:

Em fogo alto, esquente o óleo na frigideira e salteie os cubos de minicebola. Junte os pedaços de frango e doure-os em fogo médio até que estejam macios. Acrescente o shiitake, o gengibre e as tiras de pimentas. Regue com o molho de peixe e junte o açúcar. Para finalizar, acrescente as cebolinhas e salteie rapidamente. Disponha o frango em uma travessa e sirva com uma porção de arroz branco.