Versão Brasileira

Coleção Abril - Cozinha do Mundo

Lançamento:: 17/12/2010
Facebook
: Depois de viajar pelos sabores do planeta em 19 volumes, COZINHA DO MUNDO chega ao livro que fecha a coleção realizando uma volta para casa – volta com um toque diferente. Neste vigésimo volume, Versão Brasileira, é a vez de alguns dos nossos grandes chefs mostrarem como reinterpretam conhecidas receitas da culinária internacional. É o nosso jeitinho temperando o prato dos outros, com resultados tão surpreendentes quanto deliciosos.

Entradas
1. 01. Chili com carne dos amigos
  comente
2. 02. Antepasto de berinjela da mamma poli
  comente
3. 03. Asinhas picantes
  comente
4. 04. Barbounia tiganites
  comente
5. 05. Clafoutis aux raisins rouges
  comente
6. 06. Costela bovina assada à moda olguins
  comente
7. 07. Delícia de claras
  comente
8. 08. Escondidinho de carne-seca no milho
  comente
9. 09. Frango crocante com gengibre
  comente
10. 10. Frango makanvala
  comente
11. 11. Guarnição marroquina
  comente
12. 12. Gugelhupf
  comente
13. 13. Madalenas
  comente
14. 14. Pitus ao molho de conhaque
  comente
15. 15. Quibe com azeite de hortelã e tabule
  comente
16. 16. Repolho à califórnia
  comente
17. 17. Salmão dos vikings
  comente
18. 18. Shunt
  comente
19. 19. Tiras de lombo com vagem
  comente
Pratos principais
1. 01. Escondidinho de Carne-seca
  comente

Escondidinho de Carne-seca

26 votos

Tempo de Preparo:: 20 minutos
Rendimento:: 6 porções

Sirva com um tinto italiano de uvas Sangiovese.

Ingredientes:

250 ml de leite integral
100 g de manteiga sem sal
Pimenta-branca a gosto
Sal a gosto
500 g de carne-seca cozida e desfiada
50 g de manteiga de garrafa
2 cebolas roxas cortadas em rodelas
350 g de requeijão cremoso
100 g de queijo coalho ralado

Modo de Preparo:

Amasse a mandioca com um espremedor. Aos poucos, junte o leite até obter um purê. Adicione a manteiga, a pimenta e o sal. Reserve. Em uma frigideira, salteie a carne-seca com a manteiga de garrafa e a cebola roxa. Reserve. Espalhe uma
camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne-seca uniformemente. Cubra com o requeijão e, finalize com o restante do purê. Finalize com o queijo coalho e asse em um forno preaquecido, a 200 ºC, até dourar. Sirva bem quente.